一、历史由来

苏轼父子与三游神仙鸡

在北宋时期，有一段与美食相关的佳话流传至今，而这佳话的主角便是大文学家苏洵、苏轼、苏辙父子三人。

那时，嘉裕元年（公元 1056 年），父子三人从故乡眉州（今四川眉山县）出发，前往汴京（今河南开封）应考。当他们途经夷陵（今湖北宜昌市）时，被三游古洞的险峻奇妙所深深吸引，于是便决定一同游览这处胜景。游玩之时，他们品尝了当地的一道鸡肉菜肴，这道菜一入口，其精美的味道瞬间就让父子三人沉醉其中。鸡肉鲜嫩，滋味醇厚，各种调味料的搭配恰到好处，吃后只感觉心爽神怡，仿佛浑身的疲惫都消散殆尽，那悠然自在的状态，恰似神仙一般逍遥快活。

后来，人们为了纪念 “三苏” 与这道菜的奇妙缘分，同时也想借着 “三苏” 的名气让这道菜更广为人知，便将他们所食的这道鸡命名为 “三游神仙鸡”。而且啊，到了南宋时期，诗人陆游在宋乾道五年（公元 1169 年）慕名登上三游洞，不仅汲水煎茶，还在三游洞石壁题诗，据说也曾有幸品食过这道 “三游神仙鸡” 美肴呢。

这段故事也为 “三游神仙鸡” 赋予了深厚的历史文化底蕴，使其不仅仅是一道美食，更承载着千年前的文人雅趣与过往记忆，在岁月的长河中流传下来，成为了宜昌美食文化中一颗璀璨的明珠。

二、制作过程

所需食材准备

制作三游神仙鸡，首先得准备好相应的食材。主料要选用肥嫩的小鸡（仔鸡），整只最佳，这样能保证鸡肉的鲜嫩口感。辅料方面，需备好小香葱、姜片、桂皮、八角以及花椒等，这些辅料能为菜肴增添独特的香味，使其风味更加浓郁。

调料也是必不可少的，要准备一小堆冰糖，它能让菜品在烹制后呈现出诱人的色泽，同时增添一丝清甜的味道；黄酒适量，起到去腥增香的作用；两调羹酱油，用于调色调味；还有盐，根据个人口味添加，但要注意比自己平常能接受的咸度稍高一些，方便入味。

具体烹饪步骤

下面来详细说说三游神仙鸡的烹饪步骤。

第一步，将鸡仔细洗净，去除杂毛等杂质，把小香葱洗净，姜切成片备用。这一步很关键，食材处理干净了，才能保证菜品的品质。

第二步，在锅内倒入适量的油，接着放入准备好的冰糖，然后用小火慢慢加热，让冰糖逐渐融化，在此过程中，你会发现锅中的液体颜色慢慢变成棕红，这就是给菜肴上色的关键步骤。

第三步，等冰糖全部融化后，关火，迅速倒入多半杯黄酒，这时要小心操作，避免被溅出的液体烫到，倒完后赶紧离开灶台，待温度稍微降下来了，再倒入酱油。

第四步，加入八角、花椒和桂皮，然后开小火进行加热，让其煮沸五到十分钟，使香料的味道充分融入汤汁中，之后根据个人口味加盐调味，记得前面提到的，盐量要比平常接受程度稍多一点哦，这样才能让鸡肉更好地入味。

第五步，把调制好的汤汁用刷子里里外外均匀地刷在鸡的身上，刷好后放置一旁，让鸡腌制至少一个小时，确保鸡肉充分吸收汤汁的味道。

第六步，拿出砂锅或者石锅，在底部先铺上姜片，姜片可以起到去腥和防止鸡肉粘锅的作用。

第七步，接着在姜片上铺上洗净的小香葱，然后把腌制好的鸡盖在香葱上面，再将剩余的所有汤汁都淋在鸡身上，让鸡在后续烹饪过程中能持续吸收汤汁的香味。

第八步，用铝箔纸把砂锅封口，如果使用的是有盖的砂锅，也可以直接用盖子盖上，这样能更好地锁住锅内的热气和香味，让鸡肉在密闭的环境中慢慢炖煮入味。

第九步，在吃之前，先用大勺子和筷子把已经炖得酥软的鸡肉拆散，然后再与下面浓浓的汤汁混合一下，这样每一口鸡肉都能裹满醇厚的汤汁，味道独特，令人回味无穷。

若是不用高压锅，直接放入合适大小的砂锅中炖也行，不过这种情况下炖的时间会比较长，水量要多放些，锅底多铺垫大葱，大火烧开后要改小火慢慢炖制，并且人还得长时间看着，以防糊底儿哦。按照这样的步骤，一道美味的三游神仙鸡就能呈现在餐桌上啦。

三、独特味道

色香味特点

三游神仙鸡这道佳肴，光看色泽便能让人垂涎欲滴，做好后的它呈现出诱人的酱红色，仿佛被夕阳余晖轻柔包裹，那色泽是多种调料与鸡肉在烹制过程中完美融合的杰作。

用筷子轻轻夹起一块鸡肉，便能感受到它的香糯软嫩，鸡肉轻易就能从骨头上脱落，放入口中慢慢咀嚼，先是能品味到外皮的焦香，紧接着鸡肉本身的鲜嫩多汁在齿间散开，口感醇厚且细腻，每一口都充满了丰富的层次感。

而它的味道更是一绝，原汁原味，最大限度地保留了鸡肉的鲜美，同时各种香料的味道也巧妙地渗透其中，形成了一种独特的风味，既有着家常的醇厚，又带着些许别样的雅致韵味。这种独特的风味，使得品尝过三游神仙鸡的人，无不被它深深折服，即使吃完许久，那美妙的味道依然萦绕在舌尖，让人回味无穷，仿佛能透过这道菜，感受到千年前苏轼父子品尝时的那份悠然惬意，如同神仙般快活自在。也正是凭借着这样出色的色香味特点，三游神仙鸡成为了宜昌美食中让人难以忘怀、屡屡回味的经典佳肴。

四、价格区间

市场常见价格

在宜昌的各大饭店中，基本都能品尝到三游神仙鸡这道传统名菜。它的价格区间大致在 48 - 68 元之间，比如在一些口碑不错的本地餐馆，像自己人酒楼（东湖店），其三游神仙鸡售价为 108 元。当然，不同饭店可能会因食材选用、店铺定位以及所处地段等因素，使得价格稍有波动，但总体来说，这个价格区间能让食客们在品尝美味的同时，对消费成本有一个初步的预估，方便大家根据自己的预算来选择用餐的地方，尽情享受这道承载着宜昌历史文化底蕴的美食佳肴。

五、忌口事项

饮食搭配禁忌

在品尝美味的三游神仙鸡时，也需要留意一些饮食搭配禁忌哦。鸡肉不能和豆腐一起吃，因为豆腐中含有的异黄酮，会影响鸡的消化道功能，容易引发腹泻和消化不良的情况呢。同时，也要避免将鸡肉和韭菜搭配食用，韭菜里的硫化物容易与鸡肉中的铁相结合，进而影响铁的吸收，严重的话甚至可能引起贫血。

还有哦，鸡肉和柿子也不宜同食，柿子中含有大量鞣酸，它会和鸡肉中的蛋白质结合，形成难以消化的团块，给胃肠道带来不适症状。另外，像绿豆含有荚果酸这种物质，容易与鸡肉中的维生素 B1 结合，破坏维生素 B1 的稳定性，从而影响身体的能量代谢以及神经系统功能，所以这两者也最好不要一起吃呀。而且，西红柿中的大量酸性物质，要是和鸡肉搭配的话，会结合形成不易消化的物质，不利于身体健康呢。

总之呀，为了能更好地享受三游神仙鸡的美味，同时保证身体的健康，大家在食用时可要注意合理搭配其他食材哦，尽量避开这些相克的食物组合呢。